Fiestas gourmet en casa

El placer en la mesa de las fiestas está en compartir con los afectos. Pero si eso va acompañado por platos de primera calidad, el paladar también celebrará.

Una variedad de productos disponibles en el mercado permite vestir de gala la mesa del hogar. Para comenzar, la pavita; en carnes rojas, el peceto -imprescindible para el Vitel Thoné-. Si no hay cocinero habilidoso, opciones como las tablas siempre son bienvenidas: con matambre casero, jamón italiano, quesos de cabra y oveja, emmenthal francés y paté de ave al champagne; o con centro de mascarpone, caviar y alcaparras, rodeado de fetas de salmón. Una oferta más elaborada, el lechón entero deshuesado acompañado de ensaladas rusa, waldorf o con champiñones son siempre una elección.

El helado es clásico en el postre, y hay variedades gourmet a base de chocolate y dulce de leche, como tortas heladas, postres con biscuit, helado de distintos sabores, dulce de leche natural y baño de chocolate, pan dulce helado relleno con nueces, almendras, avellanas, higos y pasas, entre otros. 

Cuando el reloj marca la medianoche, llega la mesa dulce. La selección debe ser exigente si se puede acompañar una copa de cava, champagne o espumante, en especial de alta gama. El pan dulce tiene algunos exponentes destacados. Los turrones españoles, infaltables delicias en la mesa ideal, especialidades de chocolate y frutos secos, yema al cognac con chocolate, e higo y nuez; frutos garrapiñados son otros siempre presentes.